Aan de faculteit Bio ingenieur wetenschappen aan de Universiteit Gent hebben wetenschappers een enzym ontwikkeld die een gezonder soort suiker produceert.

De suiker met de naam kojibiose stimuleert, net als in probiotica, de groei en activiteit van de bacteriën in de dikke darm. Daarnaast bevat de suiker ook weinig calorieën en is het ongevaarlijk voor de tanden.

Tijdens het bestuderen van een bepaald enzym merkte de wetenschappers dat het hele kleine hoeveelheden kojibiose aanmaakte. Ze hebben het enzym zodanig aangepast dat het sneller kojibiose kan aanmaken. Hierdoor is het mogelijk om het in grotere hoeveelheden aan te maken zodat het beter getest kan worden.

De wetenschappers denken dat kojibiose de ideale vervanger is van de klassieke zoetstoffen zoals sucrose en fructose. “Het heeft een zoete smaak, maar heeft weinig calorieën bovendien is het niet slecht voor de tanden en het werkt als probiotica waardoor de suiker goed voor de darmen is”, aldus één van de wetenschappers.

Momenteel onderzoekt men hoe de suiker voor commerciële doeleinden geschikt gemaakt kan worden.

Bron: demorgen.be